ISBN:  Unavailable

Category: Unavailable

Page count: Unavailable

In Ierland worden langoustines (Nephrops norvegicus) opgeslagen aan boord op de volgende manier: eerst wordt een ijslaag in de kisten gelegd, daarna worden de langoustines erop gelegd, gevolgd door een luchtdoorlatende zak (fig. 1) en vervolgens wordt er opnieuw ijs op gelegd. De langoustines komen op deze manier veel minder rechtstreeks in contact met het ijs. Deze manier van werken heeft als voordeel dat de langoustines minder beschadigd zijn wanneer ze uit de bak gehaald worden en dat ze minder verbleken. Het doel van deze proef was om na te gaan wat de invloed is van deze manier van werken op de chemische, sensorische en microbiologische kwaliteit van de langoustines.