In dit onderzoek wordt gefocust op het opsporen van rund- en varkensvlees via twee veelvuldig toegepaste DNA-gebaseerde detectiemethoden zijnde conventionele PCR en qPCR. Beide zijn gebaseerd op een PCR (polymerase chain reaction) en worden aangewend om rund- en varkensvlees in verwerkte vleesstalen op te sporen om zo mogelijke vleesvervanging te exposeren.