Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan, evaluasi sensori menjadi bagian integral dari rangkaian proses untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi manusia. Buku ini memiliki pembahasan yang meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori; atribut sensori dan mekanisme pengindraan; standar penyelenggaraan uji sensori yang baik (standard sensory practice); metode uji sensori: uji pembedaan; metode uji sensori: uji deskripsi; uji deskripsi berbasis panel konsumen; uji afektif (uji sensori konsumen); dan uji sensori untuk pengendalian mutu atau quality control (QC) produk pangan.

Buku "Produk Lembaran Kering (Geluring) : Inovasi Pangan Fungsional dari Rumput Laut Indonesia" membahas potensi rumput laut sebagai bahan baku produk pangan fungsional yang bernilai gizi tinggi dan ramah lingkungan. Bab pertama menjelaskan pentingnya inovasi pangan lokal di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap makanan sehat. Geluring hadir sebagai solusi alternatif berbasis sumber daya laut yang melimpah di Indonesia. Buku ini juga menunjukkan bahwa Geluring memiliki peluang besar untuk dikembangkan secara komersial maupun sebagai produk unggulan daerah. Pada bab selanjutnya, pembaca diajak memahami proses pembuatan Geluring dan dijabarkan secara rinci, mulai dari persiapan bahan mentah, formulasi adonan, hingga tahap pengeringan. Kemudian dibahas pula karakteristik kimia produk dan hasil uji aktivitas imunomodulator secara in vitro, yang membuktikan manfaat kesehatannya. Buku ini sangat relevan bagi peneliti, mahasiswa, dan pelaku industri pangan yang ingin menggali potensi rumput laut sebagai inovasi pangan masa depan.