Buku ini disusun dengan berkolaborasi berbagai ahli dari bidang-bidang kesehatan yang menekuni profesi ahli gizi dan kesehatan. Buku ini memberikan penjelasan tentang materi-materi dasar mengenai Ilmu Gizi yang bermanfaat bagi pembaca. Materi yang terdapat pada buku ini berisikan mengenai pengantar biokimia, metabolisme energi zat dan gizi, gizi dalam daur kehidupan dan peranannya, penilaian status gizi, konseling gizi, dasar-dasar kuliner gizi, bioetika gizi, penyelenggaraan gizi rumah sakit, ekonomi pangan dan gizi, epidemiologi gizi, keamanan pangan, program gizi dan evaluasi, kewirausahaan bidang pangan gizi. Buku ini secara khusus diperuntukan untuk mahasiswa rumpun kesehatan seperti kedokteran, ilmu gizi, keperawatan, kebidanan dan lainnya yang memiliki mata kuliah yang berkaitan dengan ilmu gizi.

Gizi adalah ilmu yang mempelajari pengaruh makanan dan nutrisi terhadap kesehatan dan kesejahteraan manusia, penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi tubuh. Kesehatan masyarakat adalah disiplin yang fokus pada pencegahan penyakit dan peningkatan kualitas hidup melalui upaya preventif. Kesehatan masyarakat sangat dipengaruhi oleh status gizi, sehingga meningkatkan gizi masyarakat menjadi salah satu pilar utama dalam strategi kesehatan masyarakat. Gizi dan kesehatan masyarakat merupakan bidang yang saling berkaitan dan berfokus pada peningkatan kesehatan melalui pengelolaan gizi yang baik. Intervensi yang tepat di bidang ini dapat secara signifikan meningkatkan kualitas hidup dan kesehatan masyarakat secara keseluruhan. Buku ini membahas secara rinci dan tersaji dalam 15 (lima belas) sebagai berikut: Konsep Dasar dan Sejarah Perkembangan Ilmu Gizi; Prinsip-prinsip Nutrisi; Gizi dalam Siklus Hidup; Makronutrien: Karbohidrat, Protein, dan Lemak; Mikronutrien: Vitamin dan Mineral; Gizi dan Penyakit Tidak Menular; Malnutrisi: Defisiensi dan Kelebihan Gizi; Gizi Ibu Hamil dan Menyusui; Gizi Anak dan Remaja; Penilaian Status Gizi; Kebijakan dan Program Gizi Nasional; Gizi dan Keamanan Pangan; Gizi di Lingkungan Sekolah; Gizi di Tempat Kerja; Peran Ahli Gizi dalam Kesehatan Masyarakat.