Masalah gizi merupakan masalah serius yang di dialami oleh tiap-tiap negara, utamanya Indonesia. Saat ini Indonesia menghadapi “triple burden malnutrition”, yakni obesitas, wasting, dan stunting. Penyebab utama malnutrition, salah satunya adalah kurangnya asupan nutrisi dalam jangka panjang. Intervensi penanganan malnutrition harus berfokus pada pemenuhan nutrisi yang mendukung melalui pemberian makanan yang tepat. Susu merupakan sekresi biologis sapi sebagai immune booster yang kaya makro dan mikro nutrient. Protein susu dalam bentuk β-kasein A1 menghasilkan metabolit β-Casomorphins-7 (BCM-7) yang berhubungan dengan penyakit malnutrition dan immune system pada balita. Buku ini hadir sebagai bahan referensi dan menambah pengetahuan pembaca terkait pentingnya pemanfaatan susu untuk pencegahan stunting.

Tubuh manusia secara terus-menerus melawan invasi dari bakteria dan virus yang ada di sekitar kita. Patogen tersebut dapat masuk ke dalam tubuh melalui jaringan kulit yang terluka maupun mukosa yang ada di saluran pencernaan ataupun pernapasan. Agar dapat bertahan hidup, yaitu dengan membentuk sel-sel imun. Sel-sel ini berbeda dengan sel lain dalam tubuh karena memiliki kemampuan untuk melakukan beberapa aktivitas seperti fagositosis, pembentukan sitokin dan pergerakan ke jaringan yang mengalami inflamasi. Imunologi mempelajari bagaimana sistem imun bekerja dalam tubuh baik itu berkaitan dengannya sebagai pertahanan terhadap infeksi maupun pada kondisi lainnya.